高二人教版化學選修一第一章知識點：重要的體內能源——油脂
2016-11-24 21:06:43
來源：精品學習網
化學如同物理一樣皆為自然科學的基礎科學。以下是為大家整理的高二人教版化學選修一第一章知識點，希望可以解決您所遇到的相關問題，加油!
油脂的化學性質
①水解反應
a.在有酸(酶)存在時，油脂水解生成甘油和相應的高級脂肪酸。
b.在有堿存在時，油脂水解生成甘油和相應的高級脂肪酸鹽。油脂在堿性溶液中的水解反應又稱為皂化反應。
②油脂的氫化
不飽和程度較高、熔點較低的液態油，通過催化加氫，可提高飽和度，轉變成半固態的脂肪。由液態的油轉變為半周態的脂肪的過程稱為油脂的氫化，也稱油脂的硬化，如油酸甘油酯通過氫化反應轉變為硬脂酸甘油酯
最后，希望育路小編整理的高二人教版化學選修一第一章知識點您有所幫助，祝同學們學習進步。
(責任編輯：彭海芝)
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