高考食譜備齊五大類 保證富含碳水化合物供給
2009-05-25 16:16:45
來源：競報
“如果用腦及體力支出過度，考生體內的維生素和微量元素就會成倍消耗，消化功能也隨之降低。”昨天，武警總醫院營養科主任呂利提醒家長，在中、高考的沖刺階段應備齊五大類。
呂利認為，考生考前“加油”重在食物品種的多樣化。首先應保證富含碳水化合物的糧食類食物的供給，因為它是給大腦提供血糖的主要來源；學生久坐不動很容易引發便秘，便秘造成的腹脹、食欲減退會影響學習，因此要多吃玉米、紅薯等粗雜糧。
同時，蔬菜所含的各種維生素、礦物質和膳食纖維，能提高學生的學習效率；而肉、蛋、奶和豆類食品能補充優質蛋白，可以保證孩子有充沛的精力和耐力來應付體力和腦力的巨大消耗。
呂利說，備考期間應在每日食譜中注意以下五類食物的搭配：
第一類：饅頭、面條、玉米、紅薯500克，主要提供碳水化合物、蛋白質、
B族維生素、膳食纖維；
第二類：瘦肉類100克、魚蝦類50克、雞蛋50克、牛奶250毫升，主要提供優質蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A和B族；
第三類：大豆及其制品150克，主要提供蛋白質、脂肪、礦物質、膳食纖維、B族維生素；
第四類：水果200克（品種多于兩種）、蔬菜500克（品種多于四種），主要提供礦物質、維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維；
第五類：食用油15克、食糖10克、鹽6克
(責任編輯：盧雁明)
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